Courge spaghetti à la provençale

Ingrédients :

- 1 courge spaghetti

- 3 gros oignons

- 3-4 gousses d'ail

- des tomates fraiches ou en conserve

- persil, origan, basilic, thym, sel, poivre

- huile d'olive 

Préparation :

Faire cuire la courge spaghetti. Pendant ce temps là, dans une poêle faire revenir les oignons émincés dans l'huile, ajouter la chair des tomates épluchées et épépinées, le persil, l'ail et les aromates. Couper la courge en deux, enlever les pépins, à l'aide d'une fourchette gratter la pulpe de la courge qui se détachent en filaments. L'ajouter dans la poêle à la sauce, saler, poivrer. Mélanger et servir seul ou en accompagnement de viande. 

Variante: 

• Ajouter de la viande hachées, du fromage, des olives, des câpres, des moettes de thon, des champignons, du fromage, des fruits de mer. Faire des gratins. 
• La courge spaghetti se prête aux mêmes préparations que les pâtes. On peut également la manger en entrée froide à la vinaigrette comme des carottes rapées, la faire entrer dans les salades. 
• Pour sa cuisson, 15 min à l'autocuiseur en prenant soin de percer la courge avec un couteur pour éviter qu'elle éclate lors de la cuisson et que sa chair se gorge d'eau.